Как производят чай Тегуаньинь

  • 02.25.15
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 90
  • 0

В этой статье мы подробно расскажем об одном из самых продаваемых и любимых чаёв в Китае.

У чая Тегуаньинь огромная армия поклонников со всего мира, которая никогда не променяет его на что-то другое, так как его аналогов, собственно, и нет.

Плантации этого чая находятся в провинции Фуцзянь, уезд Аньси. Здесь, в горах, и производят этот первоклассный улун. Хочется сказать, что даже само место вызывает незабываемые впечатления, оно очень живописное и сказочное, судите сами.

Производство Тегуаньинь

В центре города Аньси находится большой чайный рынок, от которого так и веет свежим чаем. Именно здесь можно купить чай непосредственно после сбора и производства, ведь его производством тут занимаются все местные деревушки.

Чайный рынок

Сбор этого волшебного чая происходит 4 раза в год. Однако высоко ценятся только весенний и осенний сборы. Для производства берутся только почки и два верхних листика. Весь процесс, как и сбор других китайских чаёв, происходит исключительно вручную.

Сбор чайных листьев для производства Тегуаньинь

После сбора листья выкладывают на специальную ткань и подсушивают на солнце в течение 6-7 часов, вороша листья каждые 30 минут. Какие-то фермеры делают это на земле, другие на крышах домов.


Далее листочки выкладывают на большие бамбуковые поддоны, которые ставят в тёмную и прохладную комнату на 24 часа.

Тегуаньинь на бамбуковых подносах

После суток в комнате листья отправляются в специальный барабан, в котором чай крутится около 10 минут, после чего листья на бамбуковых поддонах отправляются в специальные шкафы на сушку.

Тегуаньинь в бамбуковом барабане


После всех этих манипуляций листья начинают усердно мять различными способами, так начинается главный из процессов ферментации. Далее чайные листья отправляются в специальный барабан, в котором отделяют оставшуюся влагу.

Теперь листья скручивают как можно лучше и чай обретает вид, к которому мы все привыкли. За скручиванием идёт процесс обжарки в печи, который длится обычно 4 часа.

 

Всё, прекрасный чай Тегуаньинь готов!

Тегуаньинь на чайном рынке

 
 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.